مطبخوصفات

طريقة تحضير رأس الخروف

رأس الخروف

طبق رأس الخروف مشهور جدًا في مختلف دول العالم العربي ، وعادةً ما يرتبط بالاحتفالات والمناسبات الخاصة ، ولكن إذا رغب المرء في ذلك يمكن تناوله في الأيام العادية ، وهناك طرق مختلفة لطهيه ؛ حيث يمكن تحميصه أو طبوخه، يمكنك إضافة أنواع مختلفة من البهارات حسب الذوق إليك الطريقة.

طبخ رأس الخروف

المكونات

  • رأس خروف واحد.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفّفة والمطحونة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ورقتا غار طازجتان أو ثلاث ورقات غار مجفّفة.
  • ملعقة كبيرة من أوراق الروزماري الطازجة.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من خل التفاح الطبيعي.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب ونصف من الماء، أو كمية من الماء تكفي لغمر رأس الخروف.

طريقة التحضير

  • اغسل رأس الخروف تحت الماء البارد جيداً.
  • أضف كميّة من الماء إلى وعاء كبير ثم أضف خل التفاح الطبيعي وحرّك المزيج معاً، ثم ضع رأس الخروف في الوعاء، ثم غطّ الوعاء بورق النايلون الشفاف واتركه في الثلاجة لمدة خمس إلى ثماني ساعات.
  • اهرس فصوص الثوم وأضفها إلى وعاء صغير، واسكب فوقها كميّة من زيت الزيتون، ثم غطّ الوعاء واتركه أيضاً لمدة خمس إلى ثماني ساعات حتى يتنكّه الزيت بنكهة الثوم.
  • أخرج الوعاء من الثلاجة وأخرج رأس الخروف من الوعاء واغسله مجدداً تحت الماء البارد مرّتين أو ثلاثة حتى تتأكد من غسل الخل عنه.
  • جفف رأس الخروف بالمحارم الورقية النظيفة حتى تسمح بالتصاق المنكهات الأخرى عليه. شغّل الفرن على درجة حرارة 170 حتى يكون ساخناً عند وضع رأس الخروف فيه.
  • ضع رأس الخروف في صينية للفرن، ثمّ اسكب فوقه زيت الزيتون والثوم المهروس،
  • وافركه على رأس الخروف بشكلٍ جيّد حتى يتغطى من جميع الاتجاهات.
  • أضف رشةً من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون فوق رأس الخروف، وأضف كذلك أوراق الزعتر المجففة والمطحونة وأوراق الغار والروزماري، وأضف نصف فنجان صغير من الماء إلى الصينيّة بجانب رأس الخروف دون أن تغسل عنه التوابل التي أضفتها.
  • غطّ الصينية بورق القصدير، ثمّ ضعها في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، وبعد ذلك أخرجها وأزل ورق القصدير عنها، وأضف نصف فنجان آخر من الماء إذا دعت الحاجة لذلك، ثم أذب السكّر في عصير الليمون جيداً، ثم اسكبه فوق رأس الخروف ثم أعد الصينية إلى الفرن مجدداً لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج الطبق تماماً.
  • قدّمه ساخناً فوق الأرز الأبيض أو المنكّه بالبهارات والتوابل، ويمكن تقديم أي نوع من أنواع السلطة إلى جانبه وكذلك اللبن الزبادي.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى